Deux-Sèvres
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Mothais pasteurisés encore 5 ans à Bougon

En Deux-Sèvres, la dérogation quinquennale accordée à la laiterie Poitou Chèvre (groupe Savencia) pour continuer à produire jusqu'au 31 décembre 2029 (non reconductible) du mothais-sur-feuille avec du lait pasteurisé (et donc en ne respectant pas les règles du cahier des charges de la toute nouvelle AOC fraîchement obtenue) indispose les puristes, même si ces produits industriels ne bénéficieront pas de la mention AOC sur leur facing. Pour la laiterie qui demandait 15 ans de passe-droit, l'enjeu est de pouvoir s'adapter sans perdre trop de volumes d'un coup, alors que le mothais-sur-feuille représente actuellement 27% de sa production.

Source: La Nouvelle République (Deux-Sèvres) 16/12 p.3