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Pénurie en vue de lait de chèvre

Premier producteur mondial de fromage de chèvre, la France a enregistré en janvier une collecte de lait de chèvre à -6% annuels selon la Fédération nationale des éleveurs, après déjà -3,2% annuels l'an dernier, à 500 millions de litres. Le pays compte 5.000 exploitants caprins, contre 45.000 en bovins lait. Malgré une vague de départs en retraite, les coûts d'installation en hausse (2.500 euros d'investissement par animal en moyenne, contre moins de 2.000 avant Covid) freine les projets de reprise. Depuis 2020, le cheptel français a reculé de 100.000 têtes, à 1,25 million d'animaux désormais. Les éleveurs qui restent tendent à maîtriser toute la chaîne de valeur en misant sur la vente directe. Les industriels pourraient manquer d'apporteurs à partir de 2026.

Source: Les Echos 07/04 p.23